MINI MUFFINS AUX BANANES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Une recette que j'ai trouvée dans

le livre de recettes de Mireille
j'avais quelques critères de recherche:
il me restait une seule banane , deux fonds de sac de pépites de chocolat et surtout je voulais que ti-pou puisse en manger seul (les muffins normaux..ça fait beaucoup)...la recette est excellente ... mais les pépites de chocolat...ce n'était pas une bonne idée (pour le nettoyage) pour un ti-pou de 14 mois

Pour 24 mini muffins
Ingrédients
1 tasse (250 mL) de yogourt à la vanille artificiellement sucré (moi nature)
1⁄2 tasse (125 mL) de lait écrémé (moi 3,25 % )
1⁄2 tasse (125mL) de flocons d’avoine (non cuits)
1⁄2 c. à thé (2 mL) d’extrait de vanille
1 gros œuf, battu
1 grosse banane, écrasée
1⁄4 tasse (50 mL) de cassonade (non compactée)
1 1⁄4 tasse (300 mL) de farine tout usage
1⁄2 c. à thé (2 mL) de bicarbonate de soude
2 c. à soupe (10 mL) de poudre à pâte
1⁄2 c. à thé (2 mL) de sel
1⁄2 tasse (125 mL) de grains de chocolat (moi moitié blancs-moitié noirs)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375° F (190° C).

2. Combiner le yogourt, le lait, les flocons d’avoine et l’œuf. Laisser reposer 5 minutes, le temps de ramollir les flocons d’avoine ; incorporer la banane.

3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Incorporer la préparation de farine à la préparation de yogourt pour bien humecter les ingrédients. Ne pas battre. Le mélange sera très épais. Ajouter les grains de chocolat.

4. Verser la préparation à la cuiller dans trois moules à mini muffins, préalablement recouverts d’un enduit de cuisson antiadhésif en aérosol. Cuire jusqu’à ce que les mini muffins soient dorés; environ 15 à 18 minutes. Chaque muffin donne une portion.

Congelez les muffins excédentaires, puis dégelez et réchauffez de 3 à 5 minutes.