GÂTEAU REINE ÉLISABETH

Le gâteau Reine Elisabeth est apparu dans plusieurs livres de recettes d'un océan à l'autre au cours des années.
Certains affirment que la recette était une favorite de la Reine mère et qu'elle fut donnée à des groupes pour amasser des fonds durant la deuxième guerre mondiale.Une recette retrouvée de l'est du Quebec portait la mention suivante;"cette recette ne doit pas être distribuée mais vendue pour des oeuvres charitables au prix de 15 cents"

En réponse à notre question au Queen Mother's Lady-in-Waiting (club anglais du Palais de Buckingham qui répond aux questions des gens au nom de la Reine) "Nous sommes au regret de vous dire,que même si nous connaissons cette recette depuis plusieurs années,elle ne provient, ni du palais de Buckingham, ni de Clarence House..Toutefois comme Sa Majesté a établi une règle,dûe aux nombreuses demandes, de ne jamais donner ses recettes favorites, j'ai bien peur de devoir vous dire que si vous désirez inclure cette recette dans un livre, il faudra le nommer gâteau aux dattes et aux noix sans y mettre de références à la Reine Mère."
(Source : The Forties chapter, _A Century of Canadian Home Cooking)


Après mon pudding anglais au chocolat et au caramel écossais, (la roll's des desserts ) le gâteau Reine Élisabeth est un des meilleurs gâteaux que j'ai mangés

Le gâteau :
1 tasse ( 190 g environ ) de dattes en dés
1 tasse ( 250 ml ) d' eau bouillante
1 cuillère à thé soda à pâte (bicarbonate )
1 et½ tasses ( 180 g )de farine
1 cuillère à thé poudre à pâte (levure chimique )
¼ cuillère à thé de sel
1 oeuf (extra gros) (ou deux petits)
¼ tasse ( 60 g ) de beurre
1 tasse ( 200 g ) de sucre

Sauce caramel : ( j'ai doublé la recette... et je vous conseille de le faire aussi )
5 cuillères à soupe de beurre
½ tasse ( 90 g ) de cassonade
6 cuillères à soupe de crème 35%
¼ tasse ( 60 ml ) de noix de coco râpée
¼ tasse ( 60 ml ) de noix de Grenoble hachées

Mélanger les dattes, l'eau bouillante et le soda.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Réserver.

Battre l'oeuf, incorporer le beurre et le sucre. Battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de dattes et le mélange de farine. Brasser jusqu'à consistance lisse.

Verser dans un moule beurré et enfariné de 8 x 8 (20 cm ). Cuire dans un four à 375°F (190 C ) pendant 25 minutes environ.

Sauce caramel : Mettre le beurre, la cassonade et la crème dans une casserole, mêler, amener à ébullition, couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes à feu très doux.

Retirer du feu et ajouter la noix de coco et les noix.

Retirer le gâteau du four, et préchauffer le à broil .
Piquer le gâteau un peu partout à l'aide d'un couteau, et le recouvrir de la sauce. Mettre sous le gril environ 5 min, en surveillant la cuisson de très près.

Laisser refroidir et servir.
(source Sukie-forum Recettes du Québec )