GÂTEAU-MOUSSE AU MASCARPONE ET AUX POMMES

On pourrait qualifier ce dessert de ....débilement bon !
Extrèmement leger...idéal après un gros souper !

Pour 8 personnes

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de biscuits au beurre du commerce, écrasés finement
3 cuillères à table de cassonade dorée, bien compactée
5 cuillères à table de beurre fondu

1 paquet de 250 g de fromage mascarpone ramolli
2 tasses ( 500 ml ) de yogourt nature à 10 % de matières grasses
1/2 tasse (125 ml ) de sucre à glacer
6 cuillères à table de beurre de pommes
2 cuillères à thé d'extrait de vanille
2 tasses (500 ml ) de crème fouettée
1 et 1/4 tasses (310 ml ) de morceaux de pommes séchées, hachées grossièrement
1/2 tasse (125 ml ) de gélée de pommes

Préchauffer le four à 375 F (190 C )
Dans un bol, bien mélanger les 3 premiers ingrédients, puis verser le mélange dans un moule à fond amovible de 9 po (23 cm)
Avec vos doigts, bien étendre et compacter la préparation dans le fond du moule
Mettre le moule sur l'étage central du four, puis cuire le fond du gâteau 10 mn
Le retirer du four, puis le laisser refroidir complètement

Mettre le mascarpone, le yogourt, le sucre à glacer, le beurre de pommes et l'extrait de vanille dans un grand bol, puis mélanger à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène
Ne pas trop mélanger. Yplier la crème fouettée, puis transvider le mélange dans le moule réservé
Bien égaliser le dessus du gâteau, puis recouvrir de pommes sèches
Réserver

Mettre la gelée de pommes dans un petit bol, puis la réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tout juste liquefiée
Ne pas faire bouillir et brasser entre les intervalles
La verser également sur le dessus du gâteau en vous assurant de bien enrober toutes les rondelles de pommes

Couvrir le moule d'une péllicule plastique. puis réfrigérer le gâteau jusqu'à 3 jours
Congeler le gâteau 2 heures avant de le démouler et de le servir frais, en pointes
Vous pouvez aussi le congeler jusqu'à un mois, puis le mettre au réfrigérateur 2 heures avant de le démouler et de le servir immédiatement
(source guide cuisine volume10 numéro 4)