C'EST LE MOMENT...Si vous voulez en manger des bons à Noël

....des gâteaux aux fruits
Noël, c est encore loin dans la tête des gens, mais ces gâteaux se préparent maintenant, car ils faut qu'ils vieillissent...ils peuvent se conserver jusqu'à 1 an (mais c est mangé bien avant )
Voici donc deux recettes :
la première, je la sers le jour de noël et la seconde, je l'offre dans des paniers gourmands à mes hôtes
Ce sont deux recettes que je conseille fortement (j'en ai essayées plein ... )
Chez nous, on qualifie la première de "gâteau de filles" et la deuxième de "gâteau de gars "

GÂTEAU AUX FRUITS FABULEUX
2 1/2 tasses (625 mL) de farine tout usage
1 c. à thé (5 mL) de bicarbonate de soude
2 oeufs, battus légèrement
1 bocal (750 mL) de mincemeat E.D.Smith
1 boîte (300 mL) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 tasses (500 mL) de fruits confits mélangés hachés ou
2 tasses (500 mL) de cerises confites rouges et vertes hachées
1 tasse (250mL) de noix hachées gros
Cerises confites entières

LES ÉTAPES
Préchauffer le four à 300F (150C). Graisser deux moules à pains de 9 po x 5 po X 3 po (1,5L).
Mélanger ensemble la farine et le bicarbonate; mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le mincemeat, le lait EAGLE BRAND, les fruits confits et les noix hachées.
Ajouter les ingrédients secs; bien mêler. Verser la pâte dans les moules préparés.
Cuire environ 1 heure 20 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.
Laisser refroidir 15 minutes. Démouler; laisser refroidir complètement. Décorer de cerises confites.
Bien envelopper dans un coton à fromage, imbibé de Brandy et ensuite dans du papier d'aluminium. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
NOTE
Donne deux gâteaux. On peut également utiliser un moule à cheminée ou Bundt de 10 po. (3L). Cuire 1 heure 50 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.
(Source Marcelle-Recettes du Québec)

GÂTEAU AUX FRUITS EN POTS MASSON
Étape 1
3 tasses (750 ml )de raisins Sultan ou autres
2 tasses ( 500 ml )de dattes hachées
1/2 tasse ( 125 ml )d ananas confits hachés
1/4 de tasse (60 ml ) de cerises rouges confites
1/4 de tasse ( 60 ml )de cerises vertes confites
1 tasse (250 ml ) de fruits confits mélanger
1/3 de tasse ( 80 ml )de cognac ou de brandy ou de rhum ou de jus de fruits

Mettre tout les fruits de l étape 1 dans un grand bol et y verser le Brandy ,bien mélanger le tout et laisser macérer quelques heures ou une nuit.

Étape 2
Ajouter au mélange précèdent de fruits:

1 tasse (250 ml ) d amandes effilées
1 tasse ( 250 ml ) de noix hachés
Bien mélanger et saupoudrer les fruits et noix avec 1/4 de tasse (60 ml ) de farine, mélanger doucement et mettre de coté.

Étape 3
Dans un petit bol mélanger:

1 et 1/4 tasses (310 ml ) de farine
1/2 c a thé de sel
1/4 c a thé de bicarbonate de soude
1 c a thé de piment de la Jamaique moulu
1 c a thé cannelle
1/4 c a thé muscade

Mettre le mélange de farine de coté.

Étape 4
Dans un autre bol défaire au malaxeur :

1 tasse ( 250 ml )de graisse végétale

Ajouter lentement 1 tasse ( 250 ml ) de cassonade et bien fouetter aux malaxeur.

Ajouter 6 oeufs 1 a la fois en brassant bien après chaque addition.

Lorsque le mélange est bien léger ajouter et continuant de brasser au malaxeur:
1/2 tasse ( 125 ml ) de mélasse.

Ajouter graduellement en mélangeant bien le mélange de farine no 3 a la préparation.

Verser le mélange de pâte sur les fruits et noix enfariner et bien mélanger a la cuiller de bois.

Verser la pâte dans les pots vaporisés de pam et remplir au 2/3 et déposer sur la grille du
milieu au four préchauffer a 275 F (135 C )

Sur la grille du bas déposer une lèchefrite avec de l eau chaude.

Laisser cuire 1 heure .

Après 1 heure enlever la lèchefrite d eau chaude du four.

Laisser cuire encore les gâteaux 10 minutes pour les pots de 250 ml
et 20 minutes pour les pots de 500 ml.

Entre temps faire tremper les couvercles 5 minutes dans l eau chaude.

Sortir les pots 1 a la fois du four et déposer le couvercle immédiatement sur le pots et visser la bague.

Laisser refroidir sur le comptoir!

Si on fait des gros gâteaux ronds, cuire 2 heures dans le four, jusqu’à ce qu’un cure dent en ressorte propre.
(Source Boncooke - Recettes du Québec )