CASSEROLE ITALIENNE AUX PETITES BOULETTES ET AUX POIVRONS

Une recette très simple, mais très savoureuse et réconfortante
Elle se prépare en un rien de temps et n'est pas longue de cuisson
À essayer.. si ce n'est pas déjà fait

1 poivron rouge paré et coupé en julienne
1 poivron vert paré et coupé en julienne
1 gros oignon coupé en deux et tranché
1 et 1/2 tasse de pepperoni coupé en rondelles
2 c. à soupe d'huile d'olive
796 ml tomates en boîte ( moi tomates fraîches coupées en dés)
3 tasses d'eau
2 c. à soupe concentré de tomates
2 tasses (500 ml ) de rigatoni secs (moi 3 tasses de rotinis secs)
j'ai ajouté 1 cuillère à thé d'assaisonnement à l'italienne et 2 gousses d'ail


Boulettes italiennes
1 lb porc haché
1 c. à soupe de concentré liquide de bouillon de boeuf
1 c. à soupe assaisonnement à l'italienne
1/4 c. à thé de piment fort broyé ( moi, cayenne)
Sel et poivre
1/2 tasse fromage parmeson râpé
3 gousses d'ail hachées finement
1/3 tasse de chapelure au choix
2 oeufs moyens battus
farine tout usage
3 c. à soupe d'huile végétale

1- Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen-élevé, les deux poivrons, l'oignons et le pepperoni 2 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu à moyen-doux.

2- Laisser mijoter 20 minutes. Après 10 minutes, ajouter les boulettes italiennes. Continuer la cuisson. Retirer du feu et attendre 10 minutes avant de servir.

Boulettes italiennes

3- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf la farine et l'huile végérale. À l'aide de vos mains, façonner de petites boulettes avec le mélange. Tremper fréquemment vos mains dans l'eau afin que le mélange n'y colle pas. Déposer les boulettes sur une grande assiette et les saupoudrer de farine.

4- Sauter les boulettes, à feu moyen-élevé, dans une grande poêle additionnée d'huile végétale. Cuire une dizaine de minutes au total en tournant les boulettes à deux ou trois reprises. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier essuie-tout. Ajouter dans la sauce au tomate.

j'ai fais cuire les boulettes de viande dans le four à 350°C (180 C )pendant 20 minutes.
(source guide cuisine volume 3 numéro 4- recette partagée par Tatie1 )