TARTE AUX POMMES AUX 4 ÉPICES

Pour moi, la tarte aux pommes est le dessert "valeur sure", rares, sont les gens à ne pas aimer..
Celle ci n'est pas ordinaire, et je dois dire qu'elle est assez "fabuleuse"
La pâte est croustillante, la crème sûre lui donne une onctuosité...et les épices.... bref, j'ai adoré...une des meilleures tartes aux pommes que j'ai faites
Originalement, cette tarte était faite de moitié pommes, moitié poires

Pour 8 personnes
3 tasses (750 ml) de pommes à cuisson, pelées, parées, et coupées en cubes
1 tasse (250 ml )de crème sûre
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/4 de cuillère à thé de clous de girofle moulus
1/4 de cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 de cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 de cuillère à thé de piment de la Jamaïque
2 cuillères à table de farine
1 pincée de sel

GARNITURE CROUSTILLANTE
1/3 tasse (80 ml ) de farine
1/3 tasse (80 ml ) de germe de blé
3 cuillères à table de beurre fondu
3 cuillères à table de cassonade

PÂTE BRISÉE À LA CRÈME SÛRE
1 et 1/4 tasses (310 ml) de farine
1/4 cuillère à thé de sel
1/3 tasse (80 ml ) beurre froid coupé en petits cubes
1/2 tasse (125 ml ) crème sûre


POUR LA PÂTE BRISÉE :
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel
Ajouter les cubes de beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, de deux couteaux ou vos doigts, incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux de la grosseur d'un pois
Ajouter la crème sûre. Àl,aide de deux fourchettes, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène
L'emballer dans une pellicule plastique, puis réfrigérer 30 mn
(il est normal que l'abaisse soit épaisse)

POUR LA GARNITURE CROUSTILLANTE :
Dans un bol, bien incorporer tous les ingrédients
Réserver

POUR LA TARTE :
Préchauffer le four à 400 F (205 C)
Foncer un moule à tarte de 9 po (22 cm) de l'abaisse de pâte brisée à la crème sûre
Déposer les cubes de pommes sur l'abaisse
Dans un bol, battre le reste des ingrédients, puis verser ce mélange également sur les pommes
Cuire au four 10 mn
Baisser la température du four à 350 F (180 C ), puis encore 35 mn de plus


Retirer la tarte du four
Augmenter la température du four à 400 F (205 C )
Garnir la tarte de la garniture croustillante, puis la remettre au four 10 mn ou jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée
Retirer la tarte du four et servir tiède
(source guide cuisine volume 7 numéro 3)