JAMBON AU SIROP D'ÉRABLE, À LA BIÈRE ET À LA MOUTARDE

Une recette toute en saveurs, parfaite quand on reçoit beaucoup de monde

Pour 8 à 10 portions

1 jambon (avec os ) de 5-9 lb (2,27-2,73 kg)
1/2 tasse (125 ml ) sirop d'érable
1 tasse (250 ml ) de bière blonde
3 cuillères à soupe de moutarde de dijon
3 cuillères à soupe de flocons d'oignons déshydratés
1 cuillère à thé de poivre noir au moulin
1/2 cuillère à thé de clou de girofle
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 350 F (180 C )
Déposer le jambon dans la lèchefrite moyenne, puis le réserver
Dans un bol, fouetter le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène
Verser cette préparation sur le dessus du jambon, puis le couvrir lachement d'une feuille de papier aluminium

Mettre la lèchefrite sur l'étage central du four, puis cuire le jambon 2 et 1/2 - 3 heures ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et très tendre
L'arroser régulièrement du jus de cuisson
Vous pouvez retirer la feuille de papier aluminium 30 mn avant la fin de la cuisson pour bien colorer le dessus du jambon

Retirer la léchefrite du four. Déposer le jambon sur une grande feuille d'aluminium puis l'emballer hermétiquement
Le laisser reposer 15 mn
Couper le jambon en tranches, puis les déposer dans une grande assiette de service chaude
Accompagner d'une dauphinoise de pommes de terre, de petis pois, et de jus de cuisson dégraissé
(source le guide cuisine volume 11 numéro4 )