COTES LEVÉES SAUCE SUD OUEST DE LA CALIFORNIE

SOURCE Gilles aka NINJA59

La Fameuse Sauce du Sud Ouest de la Californie
Cette Recette s'adapte à tout ou à peu près.
Ingrédients :

1 Tasse ( 250 ml )de Ketchup
3 C. à Table de Vinaigre Rouge
1 C. à thé de Poudre d'ail(moi 3 Gousses d'ail)
3 à 4 C. à Table de Cassonade
1/2 C. à thé de Poivre
1/4 Tasse (60 ml ) de Mélasse
1/2 C. à thé de Poudre d'oignon
1 Feuille de Laurier

Bien Mélanger le Tout et Déposer au Frigo Pendant 1 Heure (une nuit c est mieux )
Badigeonner et laisser mariner votre Viande Favorite au moins 1 Heure (une nuit c est mieux).
Durant la Cuisson demeurez devant le gril
Badigeonner à votre Goût.

CETTE RECETTE EST AUSSI BONNE AU FOUR

Voici les 3 méthodes de Ninja59 pour les côtes levées ( pour le poulet mariner 24 heures est suffisant )
Côtes levées 3 Méthodes


Méthode 1 (c est la méthode que j'utilise)
faire bouillir les cotes levées dans un cours bouillon pendant 45 mn à 1h
mariner minimum 1 heure dans la sauce .
Les placer au four à 300°F pendant 3 heures recouvertes d'aluminium ( bien pincer autour des rebords du plat).

Méthode 2
ne pas faire bouillir les côtes levées
les laisser mariner dans un sac Ziploc 2 jours au frigo (celà les cuits) ensuite les placer au four à 200°F pendant 8 heures, dans un plat recouvert d'aluminium ( bien pincé autour des rebords du plat.
badigeonner chaque heure.

Méthode 3
Au BBQ la cuisson va prendre entre 30 et 60 minutes(dépendamment des conditions et du BBQ ) Badigeonner pendant toute la cuisson pour ne pas les assécher.