SOUFFLÉ DE COURGETTE ET RICOTTA À LA SEMOULE

C'est une recette de

thalie que je suis allée lui chiper sur son blog
Ça faisait un petit moment que j'avais vu cette recette, mais j'ai un homme qui n'a pas d'heure pour rentrer de la job, il fallait donc que je sois bien précise sur la date à laquelle, je voulais faire cette recette, qu'il me téléphone, pour me dire à quelle heure, il serait précisément à la maison !! quelle organisation compliquée pour une recette si simple...!
Je tenais à remercier Thalie, car cette recette est excellente, très gouteuse et très légère (calorifiquement parlant aussi )
je vous l'ai convertie en mesures impériales

Pour 4 personnes :

400g de courgettes (2 courgettes moyennes)
6 oeufs (4 jaunes, 6 blancs)
250g de ricotta (1/2 pot de style Saputo )
50g de semoule de blé dur (1/4 de tasse ) j'ai pris de la fine
2 cuillères à table de menthe fraîche ciselée
2 cuillères à table de ciboulette
1 noisette de beurre
sel, poivre


Laver les courgettes et les couper en grosses rondelles sans les peler.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y jeter les rondelles.(je les faites cuire à la vapeur )
Laisser cuire 10mn.
Egoutter et réduire en purée dans le blender.
Laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec la ricotta et la semoule (fine pour moi).
Saler et poivrer.
Ajouter la menthe et la ciboulette
Puis incorporer la purée de courgettes.
Laisser reposer au frigo pendant 30mn.
Préchauffer le four à 350 F (180C )
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, bien ferme.
Incorporer délicatement le mélange courgettes-ricotta.
Beurrer un moule à soufflé, ou des ramequins, avec un papier absorbant pour enlever le surplus de graisses.
Remplir le moule aux 3/4 puis enfourner pendant 40mn.
Surtout ne pas ouvrir la porte du four.
Servir aussitôt.

N.B: si vous utilisez des petits moules ou ramequins, ramenez le temps de cuisson à 25mn.

Conseils de Thalie
L' astuce, pour ne pas rater un soufflé, consiste à ne surtout pas poser un seul bout de doigt dans le moule après l'avoir beurré.
Une seule empreinte suffirait à le couper dans son élan !