POUDING AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

Un clin d'oeil à

Alhya pour qu 'elle se décide à faire un pouding, mais avec toutes les recettes de pouding que je lui propose, elle risque d'être bien mélangée pour choisir... car cette recette est, elle aussi....excellente !

je n'ai fait que la moitié de la recette et l'ai faite cuire dans un moule carré de 8po (20cm)

Pour 10-12 personnes

4/5 tasse (200 ml ) beurre mou
1/2 tasse (125 ml ) cassonade dorée bien compactée
1/3 tasse (80 ml ) sirop de maïs doré
1/4 tasse (60 ml ) crème 35%
1/2 tasse (125 ml ) eau
1 et 1/3 tasse (330 ml ) mélange de noix hachées

2 tasses (500ml ) farine non blanchie
2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique )
1/4 cuillère à thé de sel
1 et 1/3 tasse (330 ml ) sucre
2 gros jaunes d'oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
4oz (115 gr ) chocolat noir fondu
1 tasse (250 ml ) lait 3,25%
2 gros blancs d'oeufs montés en neige

Préchauffer le four à 350 F (180 C)
Beurrer généreusement un moule rond à fond creux (de type Pyrex ) d'environ 2,5 litres de capacité, puis le réserver
Dans une petite casserole, faire fondre 6 cuillères à table (90 ml) de beurre à feu moyen, ajouter la cassonade et cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange bouille légèrement

Ajouter le sirop de maïs, la crème et l'eau, puis porter à ébullition en brassant constamment
Retirer immédiatement la casserole du feu, puis y ajouter les noix
Bien mélanger, puis réserver 5 mn avant de verser la moitié de la préparation dans le moule
Réserver le moule et l'autre moitié de la préparation comme sauce d'accompagnement

Dans un bol moyen, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel

Dans un grand bol, bien crèmer le reste du beurre au batteur électrique
Ajouter le sucre graduellement tout en continuant à mélanger
Ajouter les jaunes d'oeufs, l'extrait de vanille et le chocolat fondu
Battre jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés en 3 opérations, en alternant chacune d'elles avec le lait
Plier les blancs d'oeufs en neige dans la pâte à gâteau, puis verser celle-ci dans le moule réservé
Bien étendre la pâte, puis déposer le moule sur l'étage central du four
Cuire le gâteau 40-45 mn ( pour la moitié de la recette 30 mn suffisent ) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte presque sec

Retirer le gâteau du four, puis le laisser refroidir 20 mn, avant de le servir, garni de sauce réservée
Accompagner chaque portion d'une boule de crème glacée ou de crème fouettée
(source guide cuisine)