PAIN DE SAUMON

Une belle recette, que France aka Dupfr, m'a envoyé et que je me suis empressée de faire, car ça rentrait complètement dans mes gouts....Un pain de saumon savoureux, très frais.....à placer dans la catégorie "à refaire souvent"
J'ai apporté quelques modifications que j'ai mises en parenthèses

1c. à soupe d’huile d’olive
500g. de saumon débarrassé de la peau et effeuillé (j'ai fait cuire un saumon entier au court bouillon..ça m'a donné les 500g de chair de saumon, demandés)
5 œufs durs grossièrement hachés
500g de tomates blanchies, pelées, débarrassées des graines et hachées
8 cornichons au vinaigre coupés en fines rondelles
3 c. à soupe de persil frais haché + (2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé)
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre gris
1 ¼ tasse de mayonnaise
4 c. à soupe de crème 35 %
1 c. à soupe de jus de citron
15g de gélatine gonflée dans 4 c. à soupe d’eau chaude

Dans une grande terrine, rassemblez le saumon, les œufs , les tomates, les cornichons, le persil,l'aneth, le sel et le poivre et laissez en attente.
Dans une petite terrine, rassemblez la mayonnaise, la crème, le jus de citron et la gélatine gonflée. (je réchauffe quelques secondes pour bien faire dissoudre la gélatine dans la mayo)
Incorporez soigneusement ce mélange au précédent.
À l’aide d’un pinceau à pâtisserie graissez un moule à cake de 2 lb avec l’huile d’olive.( je n'ai pas huilé le plat, je l'ai recouvert de film alimentaire)
Transférez la préparation dans le moule à cake à l’aide d’une cuillère et égalisez la surface. Mettez le moule au réfrigérateur 2 heures ou jusqu’à ce que le pain de saumon soit ferme et pris.
Sortez le moule du réfrigérateur. Faites glisser un couteau entre le pain de saumon et le moule et trempez rapidement le fond dans de l’eau très chaude. Couvrez le moule d’un grand plat renversé et retournez l’ensemble en lui donnant une légère secousse horizontale.

Le pain de saumon doit se démouler facilement.
Servez aussitôt.