MUFFINS SURPRISE AUX BLEUETS

J'ai fait une demande de recette de muffins avec de la confiture sur

le forum de Mireille et voici la recette qu'on m'a proposé...à refaire, excellente recette !

375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage 75 mL
250 ml (1 tasse) de Gruau Quaker® (toute variété, non cuit)
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel (facultatif)
75ml (1/3 tasse) de margarine ou de beurre, fondu(e)
2 blancs d'oeuf ou 1 oeuf, légèrement battu
1 c. à thé de zeste de citron râpé
175 ml (3/4 tasse) de bleuets frais ou congelés
50 ml (1/4 tasse) de confiture de framboises ou de fraises*(moi confiture de fraises-rhubarbe)
250 ml (1 tasse) de lait

Préparation:
Chauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier ou graisser légèrement le fond seulement. Incorporer les ingrédients secs; bien mélanger. Combiner ensemble le lait, la margarine, les blancs d'oeuf et le zeste de citron. Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter. Incorporer doucement les bleuets. Remplir les moules à muffins à moitié. Ajouter 5 mL (1 c. à thé) de confiture au centre de chaque muffin. Garnir du reste de la pâte à muffins. Cuire pendant 23 à 25 minutes ou jusqu'à couleur brun doré. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Servir chauds.

* Ou substituer toute autre saveur de confiture.

Rendement: 1 douzaine de muffins.
(source http://www.quakeroats.ca-recette donnée par mlleShefford)