GATEAU RENVERSÉ AUX PECHES

Pour 9 personnes
1/4 de beurre mou (60ml)
1/2 tasse de cassonade dorée (125ml)
1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé (15ml)
6 peches moyennes bien mures
1 tasse de farine tout usage (250 ml)
1 cuillère à thé de poudre à pate (5ml)
1/4 de cuillère à thé de sel (1ml)
1 cuillère à soupe de graines de pavot (15ml)
1/2 tasse de beurre (125ml)
2/3 tasse de cassonade dorée (160ml)
3 oeufs
1 cuillère à thé d extrait de vanille (5ml)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (15ml)

Préchauffer le four à 375F (190C )
beurrer légèrement les parois d'un moule à gateau carré de 8po (20 cm )
etendre le beurre au fond du moule avec les doigts
repartir également la cassonade et le gingembre dans le fond du moule
réserver

peler les peches, les trancher en deux, puis les denoyauter
recouvrir le fond du moule des moitiés de peches, coté coupé vers le bas, sans les superposer
reserver

dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pate, le sel et les graines de pavot
reserver
dans un grand bol, cremer la seconde quantité de beurre avec la cassonade à l'aide d un batteur électriqu, jusqu'à ce que le mélange soit pale et gonflé
ajouter les oeufs un à la fois en battant bien apres chaque addition
ajouter la vanille et le vinaigre de cidre

integrer graduellement les ingredients secs aux ingredients mouillés
verser la pate sur les peches à l aide d une cuillère, en prenant soin de remplir également le moule
cuire au four 30-35 mn ou jusqu à ce que le dessus du gateau soit bien coloré et ferme au toucher

retirer le gateau du four et le laisser reposer 5 mn
deposer une grande assiette sur le dessus du moule, puis retourner le tout
retirer délicatement le moule
laisser refroidir le gateau à la temperature de la pièce
pour servir , trancher le gateau en ortions individuelles entre les moitiés de peches
servir immédiatement et napper chaque portion de crème fouettée
(Source guide cuisine)