FLAN DE COURGETTES AUX TOMATES ET FROMAGE DE CHÈVRE

"Une recette légère et savoureuse qui se mange aussi bien chaude que froide."

Pour 4 personnes :
200 g de tomates cerises
200 g de fromage de chèvre frais
1 petite courgette (100 g)
10 olives noires
3 oeufs
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de farine tamisée
noix de muscade au gout
ciboulette au gout
sel et poivre

préchauffer le four à 180°c (350F)

Dans un plat à gratin beurré, déposer le fromage de chèvre écrasé, les olives coupées en morceaux et la courgette râpée.

Couper les tomates en deux et les disposer dans le plat, face bombée vers le haut.

Battre les oeufs avec le lait, ajouter la farine en pluie puis la ciboulette ciselée.

Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Verser la préparation dans le plat à gratin de façon à ce que les tomates affleurent.

laisser cuire au four pendant 35- 40 minutes et servir chaud ou froid avec une salade verte

Pour finir ... Pour améliorer la présentation on peut préparer le clafoutis dans des ramequins individuels ou remplacer la moitié des tomates rouges par des tomates cerises jaunes. Encore plus appétissant !