THON À LA LOUISIANAISE

Cette recette peut aisément s'adapter avec du saumon ou de l'espadon
je ne peux faire que des éloges sur cette recette, mais dès qu'il s'agit de poissons... moi je me régale !

4 darnes de thon épaisses
2 cuillères à table d'huile d'olive

Assaisonnement cajun

2 cuillères à table de paprika doux
1 cuillère à table de poudre d'ail
1 cuillère à table de poudre d'oignon
2 cuillères à thé de grains de poivre broyés
2 cuillères à thé de fines herbes séchées
1 cuillère à thé de piment de cayenne

sauce tomate piquante (à servir froid)

mélanger ensemble ces ingrédients:

4 tomates italiennes hachées
1 oignon rouge finement haché
2 cuillères à table de câpres
1 cuillère à table de menthe hachée
1 gousse d'ail broyée
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à table de jus d'orange

Préchauffer le barbecue à feu vif
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients indiqués dans un grand bol
Réserver

Enrober les darnes de thon avec l'assaisonnement cajun

mettre le thon sur le barbecue, cuire 3-4 mn de chaque coté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé

servir aussitôt avec la sauce et des quartiers de citron