POULET KORMA

Une recette de l'étranger, qui à l'origine, était faite avec de l'agneau
les Kormas sont des plats braisés au yaourt.Ce plat peut également être réalisé avec du poulet (ce que j'ai fait )

•15 onces de yaourt (420 gr)
•2 c. à thé de cumin en poudre
•2 c. à thé de coriandre moulue
•Poivre noir moulu, au goût
•Piment rouge en poudre, au goût [facultatif]
•3 c. à table de poudre d'amande
•2 à 2 1/2 livres de poulet ( j'ai mis 1kg de poitrines de poulet coupées en cubes
•5 c. à table d'huile ou de ghee
•3 feuilles de laurier
•1 bâton de cannelle de 2 pouces (5 cm)
•4 clous de girofle
•8 gousses de cardamome
•1/4 de c. à thé de graines de cumin ou de cumin noir
•5 onces d'oignons hachés menu (140 gr)
•2 c. à table d'ail haché
•2 c. à table de gingembre haché
•5 onces de crème (140 gr)
•1 c. à thé de safran trempé dans 1 c. à table de lait

Préparation

- Battre le yaourt dans une terrine, y ajouter le cumin et la coriandre en poudre, du poivre, du piment rouge en poudre [si désiré] et 1 c. à table de la pâte d'amande.
- Glisser les cubes d'agneau dans ce mélange et laisser mariner 1 heure 30 minutes au réfrigérateur.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
- Ajouter les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome et les graine de cumin ou le cumin noir.
- Remuer puis ajouter les oignons; les faire dorer.
- Ajouter l'ail et le gingembre.
- Ajouter les cubes de poulet et la marinade; mélanger.
- Porter à ébullition, ajouter le reste de la poudre d'amande, couvrir et baisser le feu.
- Faire cuire à feu doux 40 minutes environ, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Ajouter la crème, le safran et son lait.
- Au besoin, faire réduire la sauce en faisant cuire à feu vif à découvert quelques minutes.