PETITS GATEAUX À LA NOIX DE COCO

Des petits gâteaux vraiment fameux et tellement savoureux !


1 boite de 398ml de lait de coco
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
1 et 1/3 tasses (330ml ) de sucre
1 et 1/2 tasses (375 ml ) de flocons de noix de coco
1/2 tasse (125ml) de petits morceaux de fruits secs au choix (moi des raisins secs)
2 et 1/2 tasses (625 ml ) de farine non blanchie
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à table de poudre à pate (levure chimique )

Préchauffer le four à 350 F (180 C)
Dans un grand bol, bien fouetter le lait et le beurre fondu
Ajouter le sucre, les flocons de noix de coco et les morceaux de fruits secs, puis mélanger juste assez pour les intégrer

Ajouter graduellement, la farine, préalablement mélangée avec le sel et la poudre à pâte, tout en mélant tranquillement

Verser la pate dans 12 cavités de moules à muffins beurrés
cuire sur l'étage central du four 25-28 mn ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré dans la pâte en ressorte sec

Laisser refroidir les gateaux 15 mn avant de démouler

Les servir immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique
vous pouvez aussi les recouvrir d'un glaçage au choix
(source guide cuisine)