MUFFINS AUX BLEUETS ET CITRON

Malgré tous les muffins que je fais, je reviens toujours à cette recette, car c'est ma préféré. Les muffins sont très moelleux et bien citronnés, le mariage avec les bleuets est fantastique.

Pour 12 muffins
375 g (2 et 1/2 tasses) de farine
200 g (1 tasse) de sucre
10 ml (2 cuillères à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
5 ml (1 cuillère à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
120 g (1/2 tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
2 oeufs battus
30 ml (2 cuillères à table) de zeste de citron
310 ml (1 et 1/4 tasses) de bleuets frais ou surgelés

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et sel.
Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.

Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron.
Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.
Ajouter les bleuets.

Garnir une moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
Déposer le mélange dans les caissettes en papier, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d¹un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
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