ÉMINCÉ DE PORC CARAMÉLISÉ AU THYM

Un bon petit sucré-salé, plein de personnalité, qui se réchauffe en un clin d'oeil au micro-ondes"
(pour 4 personnes)

3 brins de thym
600gr d'échine de porc ( moi, 6 cotes de porc, désossées)
6 oignons fanes (moi 1 botte d'oignons verts)
2 cuillères à table de miel liquide
2 pincées de gingembre moulu
50ml de xérès
50ml d'eau
2 cuillères à table de sauce soja
2 cuillères à table de vinaigre de cidre
2 cuillères à table d'huile
se-poivre

Mélanger le miel avec une cuillère à thé de sel, deux brins de thym effeuillés, le gingembre moulu et du poivre
Ajouter l'échine de porc, coupée en cubes et laisser mariner 20mn

Pelez et coupez les oignons
Dans un chaudron, faites les dorer avec l'huile 10 mn en les brassant
Retirer les

Remplacer les oignons par l'échine de porc égouttée, faites la dorer à veuf vif en brassant
Ajouter la marinade, la sauce soja, le xérès,le vinaigre de cidre, 50ml d'eau et les oignons

Poursuivre la cuisson sur feu vif, environ 10mn en brassant souvent
Parsemer du reste du thym et servir