FONDANT COCO-CHOCO

(recette extraite de Cuisine Actuelle ( pour les amateurs de chocolat, j'ai utilisé du guayaquil à 64 % )
(pour 8 personnes)

Pour la pâte
120 gr de beurre mou (1/2 tasse)
55 gr de sucre à glacer (1/2 tasse)
1 pincée de sel
100 gr de noix de coco (1 tasse et 1/3)
1 blanc d'oeuf
50 gr de farine (1/3 tasse + 2 cuillères à table)

Pour la garniture
250 gr de chocolat noir (8 carrés de type baker)
250ml de lait
120 gr de sucre (1/2 tasse + 2 cuillères à table )
4 jaunes d'oeufs
350 ml de crème 35 % trés froide

pour la décoration
copeaux de chocolat et de noix de coco

Travailler le beurre en pommade avec le sucre à glacer et le sel
Incorporer la noix de coco, le blanc d'oeuf, la farine
Tapisser le fond et le bord d'un moule à manqué (une assiette à tarte de minimum 1po de haut) de papier sulfurisé
Étaler la pâte dessus (avec le dos d'une petite cuillère, c est plus facile)
Placer au congélateur 1 h

Allumer le four à 200C (400F), placer un rond de papier sulfurisé sur la pâte et couvrir de haricots secs
Cuire 20 mn, retirer les haricots et le papier et cuire encore 10 mn

Casser le chocolat en morceaux
Porter le lait à ébullition
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, délayer avec le lait
Verser dans la casserole et faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
Verser bouillant sur le chocolat, en trois fois, en mélangeant bien
Laisser refroidir à température ambiante

Fouetter la crème en chantilly pas trop ferme
incorporer la, à la crème au chocolat
verser dans le moule
placer 4 h au réfrigérateur, démouler et décorer de copeaux de chocolat et de noix de coco