AVOCATS FARCIS AU SAUMON FUMÉ CRÈMEUX

Une belle entrée et une belle façon de servir les avocats

Pour 2 personnes

2 avocats moyens, mûrs
jus de citron
4 à 5 cuillères à table de tartinade de fromage à la crème
2 échalotes vertes finement hachées
3-4 oz (85-115 g) de tranches de saumon fumé, ciselées
1 cuillère à table de feuilles d'aneth frais, ciselées finement
sel de céleri
poivre noir au moulin
tranches de citron
feuilles de basilic frais
languettes de pitas grillées

Couper les avocats en deux, puis en retirer les noyaux
Avec une petite cuillère, évider les demi-avocats, puis mettre la chair dans un bol moyen
réserver les coquilles sur deux assiettes (pas fait, j'ai mis dans des coupes )
Mouiller la chair des avocats en écrasant1-2 quartiers de citron directement dessus
Ajouter la tartinade au fromage, puis bien écraser le tout avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée relativement homogène

Ajouter les échalotes, le saumon fumé (en conserver un peu pour la décoration ) et l'aneth, puis assaisonner au gout de sel de céleri et de poivre
mélanger grossièrement, puis farcir les 4 coquilles d'avocats de ce mélange
garnir esthétiquement d'un peu de saumon fumé, d'une tranche de citron, et d'une bele feuille de basilic

Servir immédiatement et accompagner de languettes de pitas grillées
(source guide cuisine)