TERRINE DE FRAISES

une belle recette de Bernard Dauphin, que j'étais comme "obligée" de faire après avoir trouver, au marché Jean Talon, 2 kg de fraises pour 3 dollars (ça compense le prix de mes fromages au lait cru !!! )
c'est une recette française, que j'ai modifiée et que j'ai convertie en mesures impériales.... à essayer absolument !!!

Pour 8 personnes

1 kilo de fraises
400 g de crème fraîche liquide (2 tasses et 2/3 de crème 35% )
450 g de yaourt nature ( 1 tasse et 1/3)
125 g de sucre glace (1tasse et 1/4)
5 feuilles de gélatine (1 sachet 1/2 de gélatine knox)

150 g de sucre (3/4 tasse + 2 cuillères à table)
le jus d'un citron

Laver et équeutter les fraises.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand récipient d'eau froide.

Monter la crème fraîche en "chantilly" en incorporant le sucre glace à la fin - Chauffer un peu de yaourt dans une casserole, ajouter les feuilles de gélatine pressées et les liquéfier sans bouillir - Ajouter le reste du yaourt et bien remuer.

mélanger le yaourt avec la crème chantilly, délicatement, en soulevant l'appareil - Chemiser un moule de film alimentaire, déposer dans le fond des 1/2 fraises coupées.

Ajouter une légère couche d'appareil remettre une couche de demi-fraises, continuer de remplir la terrine - terminer par une couche de crème - Rabattre le film alimentaire pour couvrir la terrine et mettre au réfrigérateur environ 3 heures pour que la gélatine reprenne corps.

Pendant ce temps, mixer les fraises restantes (environ 450/500 gr) les mettre dans une casserole avec 150 gr de sucre et 1 jus de citron jaune - Bouillir 2 minutes et passer le coulis dans une passoire fine - Mettre au réfrigérateur jusqu'à utilisation Au moment, démouler la terrine en la retournant sur la planche à découper, couper des tranches et servir avec le coulis de fraises.