SAUCISSON DE FRUITS DE MER

Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de noix de pétoncles crus (frais si possible)
100 g de filet de saumon (frais et sans la peau) coupé en cubes
1 œuf
1 blanc d’œuf
150 ml de crème 35%
¼ de c. à thé de sel
quelques gouttes de Tabasco
¼ de c. à thé de paprika fumé (pimenton)

Préparation

Parer les pétoncles si nécessaire (enlever le petit muscle dur).

Couper en cubes le filet de saumon.

Déposer la chair de pétoncles dans le bol du robot, ajouter l’œuf et le blanc d’oeuf. Bien mixer.

Ajouter la crème en versant rapidement.

Assaisonner avec le sel, quelques gouttes de Tabasco et le paprika fumé (pimenton).

Ajouter les dés de saumon au mélange.

Étaler 2 feuilles de papier d’aluminium et les badigeonner d’huile d’olive.

Déposer, sur chaque feuille, la moitié de la préparation.

Former un "saucisson" en roulant la préparation dans le papier d’aluminium. Fermer les bouts du rouleau de papier avec soin afin de former une papillote.

Cuire à four moyen (350 º F) pendant 15 à 20 minutes.

Retirer de la papillote et servir sur une salsa de tomates piquantes au basilic.

Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal.

(source Anne Desjardins pour l'émission "par dessus le marché" )