SALADE DE MAIS AUX PITAS CROUSTILLANTS À L'AIL

pour 4 portions

2 pains pita de 6po (15 cm) de diamètre
1 grosse gousse d'ail, coupée en deux et dégermée
huile d'olives
salade verte

1 tasse de maïs en grains en boite, bien égoutté
1 petit oignon jaune, haché grossièrement
1/2 tasse d,olives noires, dénoyautées et tranchées
2 tomates italiennes coupées en dés

préchauffer le four à 350f (180C)
couper chaque pain pita en deux, puis les ouvrir entièrement afin d'obtenir quatre demi-cercles
frotter le coté extérieur de chaque demi-cercle des demi-gousses d'ail
badigeonner les cotés aromatisés avec un peu d'huile d'olives, puis deposer les pains pitas sur une grande plaque allant au four
mettre la plaque au four, puis griller les pains 5 mn ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
retirer la plaque du four, puis laisser refroidir

disposer la salade esthétiquement dans un grand plat, ou à l'assiette
répartir le maïs, l'oignon, les olives et les tomates
casser les pains pitas en petits morceaux et les répartir sur la salade
servir avec une vinaigrette piquante au citron et au chili

VINAIGRETTE PIQUANTE AU CITRON ET AU CHILI

1/2 cuillère à thé de zeste de citron
2 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillère à thé de poudre de chili
1/2 cuillère à thé de sauce forte (moi tabasco)
sel-poivre
1/3 tasse d'huile d'olives

mettre tous les ingrédients sauf l'huile d'olives, dans un bol, puis saler et poivrer au gout
bien fouetter puis incorporer graduellement l'huile tout en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'un vinaigrette bien émulsionnée
couvrir et réserver au frais jusqu'au moment de servir

(d'inspiration d'une recette du guide cuisine)