PETITS PAQUETS D'ASPERGES GRILLÉES, SAUCE ORANGÉE À LA MUSCADE

pour 4 portions

1 lb d'asperges fraiches
4 grandes tranches de proscuitto (remplacé par du bacon)
sel et poivre
huile d'olives

SAUCE ORANGÉE À LA MUSCADE

1 petite gousse d,ail
3 cuillère à table de concentré de jus d'orange congelé
3 cuillères à table de beurre
2 cuillères à table de jus d'orange
2 cuillères à thé de zeste d'orange, rapé finement
1 cuillère à table de persil frais
1/2 à 1 cuillère à thé de muscade rapée finement

couper la partie inférieure fibreuse de chaque asperge, puis les jeter
mettre les têtes d'asperges dans une grande casserole contenet un leger fond d'eau
porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 4 mn ou jusqu'àce que les asperges soient al dente
les égoutter immédiatement, puis les laisser refroidir sur une grande assiette

sèparer les asperges en 4 paquets et les entourer de tranches de proscuitto. Les badigeonner d'huile
griller les asperges 8-10 mn au bbq en les retournant à plusieurs reprises
servir les asperges, nappées de la sauce orangée à la muscade

SAUCE ORANGÉE À LA MUSCADE

mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, puis saler et poivrer au gout
réchauffer 30-40 secondes au micro-ondes, puis mélanger un peu

réchauffer de nouveau au micro-ondes 45 secondes
couvrir et réserver quelques minutes avant de servir sur les légumes
(source le guide cuisine)