GRATINS DE POIRES

c'est toujours la panique, quand il me reste des poires qui sont bien mûres, j'ai retrouvé cette recette dans mon vieux cahier de recettes... doit bien faire 15 ans que je n avais pas fait cette recette !

pour 4 gratins (j'ai mis ça dans des coquilles st-jacques en porcelaine à four )

4 poires, pelées, et parées
250ml de crème 15%
4 jaunes d'oeufs
60 gr (1/3 tasse) de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à table de rhum ambré
cassonade


couper les poires en fines lamelles et déposer les dans les plats à gratin

mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, et le sucre vanillé dans une terrine et battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse

faites chauffer la créme dans une petite casserole avec le rhum

quand la crème est chaude, verser le mélange sucre/oeufs sans cesser de mélanger, sur feu doux
dès que la préparation prend de l'épaisseur, verser la sur les poires

saupoudrer les gratin de cassonade et passer à broil pendant 3-4 mn