GASPACHO D'ANANAS ET SES TORSADES AU PAVOT

Un dessert que je fais régulièrement, et qui est bienvenu avec le temps caniculaire que nous avons depuis 2 jours
J'ai déjà publié cette recette, mais mes photos ne mettaient absolument pas en valeur ce dessert rafraîchissant





Pour 4 personnes :

1 ananas mûr
10 à 15 feuilles de menthe
100 ml de sirop d'érable
quelques glaçons



Découper la base et le panache de l'ananas, puis le couper en deux. Retirer la peau et les yeux à l'aide d'un couteau pointu.

Couper la première moitié d'ananas en gros morceaux (5 ou 6), et les placer dans le blender
Ajouter le sirop d'érable et 5 glaçons.
Mixer jusqu'à obtention d'un purée uniforme.
Réserver au frais.

Couper l'autre moitié de l'ananas en petits cubes.
Les placer dans un saladier et y ajouter les feuilles de menthe lavées et ciselées.
Ajouter les morceaux à la purée d'ananas au frais.

Au moment de servir, verser le gaspacho dans des verres avec les torsades au pavot, qui font office de délicieuses mouillettes.

Torsades au pavot

2 cuillères à table de sucre
2 cuillères à table de pavot
1 pâte feuilletée
1/2 cuillère à thé de lait
1 jaune d'oeuf

Préparer les torsades :
Dérouler la pâte feuilletée et la saupoudrer uniformément avec le sucre et le pavot. Passer un rouleau à pâtisserie dessus afin de bien faire adhérer sucre et pavot.
Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
Découper des lanières de pâte de 2 cm de largeur (couper les plus longues en deux), et les torsader.
Placer les trosades sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat
Mélanger le lait avec le jaune d'oeuf et en badigeonner les lanières de pâte.
Faire cuire au four à mi-hauteur 10 à1 5mn selon la puissance du four (elles doivent être dorées).
(Source Hervé Moreau )