FLANS DE LÉGUMES

Vous pouvez servir cette recette pour le brunch ou pour le lunch .Certains appelleront ça de la quiche sans pâte.. pour moi, si il n'y a pas de pâte, ce n'est pas de la quiche, c'est du flan !
Vous pouvez les faire dans des empreintes à muffins, moi je les ai faits dans des empreintes ovales en silicone

pour 12 flans

2 poireaux émincés
2 branches de céleri émincées
1 poivron rouge émincé
1 casseau de champignons émincés
1 grosse carotte, coupée en tous petits dés
huile d'olives
sel-poivre

4 oeufs
1 tasse de crème sûre
1 cuillère à thé de muscade
3/4 tasse de fromage rapé

faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olives pendant 15 mn, en brassant régulièrement
salez et poivrez
remplir les empreintes, du mélange de légumes (vous pouvez en mettre à ras bord)

mélanger les oeufs, la crème, la muscade et le fromage rapé
verser ce mélange sur les légumes

cuire à four préchauffé à 350 F pendant 30mn

se mange tiède ou froid