FLANS AU MIEL ET À LA NOIX DE COCO

Pour 6 flans
1 tasse ( 200 g ) de sucre
3 cuillères à table de miel
6 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 boite de lait de coco (398ml)
1/2 tasse ( 50 g ) de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 325 F ( 160 C ).
Dans une casserole, faire fondre la moitié du sucre avec le miel à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène et de consistance sirupeuse.

Verser rapidement ce mélange dans le fond des moules (ramequins ) et vous assurer que le mélange est bien distribué dans le fond.
Laisser reposer.

Dans un bol, mélanger les oeufs, le reste du sucre, le lait de coco, l'extrait de vanille et la noix de coco.

Partager ce mélange dans les moules.
Déposer les moules dans la lèchefrite et y déposer un peu d'eau dans le fond.

Cuire 50-55 mn au four.

Réfrigérer 4 heures avant de servir.