CAROTTES GLACÉES AIGRES-DOUCES

pour 4 portions

1 et 1/2 lb de carottes
1 et 1/2 cuillères à table d'huile
sel et poivre
3 cuillères à table de sirop d'érable
1 et 1/2 cuillères à table de vinaigre de xérès
6 cuillère à table de jus d'orange
6 cuillères à table de bouillon de poulet
1 et 1/2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
persil haché

Peler les carottes, puis les couper en julienne
dans une poêle antiadhésive, faire revenir les carottes dans l'huile 5mn. à feu moyen
saler et poivrer au gout, puis ajouter le sirop d'érable et le vinaigre
cuire en brassant j squ'à ce que le liquide soit réduit presque sec

mouiller avec le jus d'orange et le bouillon de poulet, puis ajouter la moutarde
bien mélanger
baisser le feu à doux, puis couvrir
cuire 12-15 mn, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres
retirer du feu
ajouter du persil au gout, puis mélanger
servir immédiatement ou réserver au chaud

(source le guide cuisine)