SOUPE À L'ORGE ET AU BOEUF HACHÉ

(SOURCE : RECETTE DE MME YVETTE HOVINGTON-RECETTE DONNÉE PAR SA FILLE, LISE SAVARD POUR LE MAGAZINE HORS SÉRIE DE COUP DE POUCE "LES MEILLEURES RECETTES DE NOS MÈRES" )

8 à 10 portions
Préparation: 15 min
Cuisson: 1hr 10 min

2c. à table de beurre
1 oignon coupés en dés
1/2 lb. de boeuf haché maigre
6 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse de carottes coupées en dés
1/2 tasse de rutabaga coupés en dés
3/4 tasse d'orge mondé
1c. à thé d'herbes salées
sel et poivre noir du moulin

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en brassant de temps à autre, pendant 5 min. ou jusqu'a ce qu'il ait ramolli. Ajouter le boeuf haché et cuire pendant 5 min. ou jusqu'a ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1hr ou jsqu'a ce que l'orge et les légumes soient tendres.