BROCHETTES DE HAVARTI ET DE BACON

(SOURCE TEXTE ET PHOTO: PLAISIRS LAITIERS)
Caractéristiques
Catégorie: pâte demi-ferme.
Apparence et texture: sans croûte, surface lisse et légèrement brillante; pâte de couleur jaune crème, parsemée de très petites ouvertures («yeux») irrégulières; texture souple.
Arôme: parfum de beurre.
Saveur: goût de beurre, très doux, à peine aigrelet, plus salé et goût de noisette lorsque le fromage est plus âgé.
Propriétés: il a tendance à fondre rapidement.
Variétés: nature; aromatisé aux fines herbes, additionné de piments jalapenos, etc.

Comment l'apprécier?
La douce saveur du Havarti canadien se prête à de nombreuses utilisations en cuisine. On l'ajoute volontiers à tous nos mets préférés, du sandwich à la salade, en passant par les plats de pâtes, de riz, de légumes ou de légumineuses. Nature, avec des crudités ou des fruits, il se charge de combler les petits creux.

En larges tranches, sur un plateau de dégustation, il fait aussi un bel effet.



(SOURCE LE GUIDE CUISINE)

4 portions
16 gros cubes de fromage Havarti canadien
8 tranches de bacon fumé coupées en quatre
4 brochettes de bois
Mesclun
Champignons marinés
Mettre les cubes de fromage sur une assiette, puis les congeler 2 heures. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Enrouler fermement chaque cube de fromage de deux morceaux de bacon, en s'assurant de recouvrir entièrement les cubes de fromage.

Enfiler rapidement quatre cubes de fromage par brochette et les griller 7-8 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le fromage commence tout juste à fondre. Les tourner à quelques reprises durant la cuisson. Retirer du feu et servir immédiatement sur un lit de mesclun. Accompagner de champignons marinés.