POULET YASSA ( SÉNÉGAL )

POUR 4 PERSONNES
Temps de repos : 6 à 12h

1 poulet coupé en morceaux (moi, des pilons, des hauts de cuisses sont parfaits aussi pour ce genre de recette)
3 citrons :
1 citron vert
5 oignons
2 gousses d' ail
1/2 tasse d'huile végétale
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne
sel, poivre
1 cuillère à thé de moutarde de dijon

Préparation :

Découper le poulet en morceaux.
Préparer une marinade avec la moitié de l'huile, le jus des 4 citrons, l'ail écrasé, les oignons émincés, et les sel et le poivre.
Laisser reposer les morceaux de poulet dans cette marinade pendant 6 à 12h (ou une nuit entière au réfrigérateur).
Remuer de temps à autre afin que le poulet soit bien imprégné.
Retirer le poulet et le faire griller légèrement sur la braise, au four ou à la poêle.
Dans une marmite, mettre le reste d'huile et faire revenir les oignons et l'ail écrasé. Mouiller avec la marinade.
Ajouter le poivre de cayenne, le laurier, la moutarde et mettre les morceaux de poulet.
Laisser cuire à feu doux pendant 1h.
Servir très chaud avec du riz