NAPOLÉON D'ESCALOPES DE SAUMON

(romaine et carottes vapeur )
(sauce tiéde à l huile d olives légèrement crémée )

12 petites tranches fines de saumon (environ 1lb )
4 carottes coupées en julienne et cuites à la vapeur
1 laitue romaine coupée en tronçons et cuite à la vapeur
dans une poele bien chaude, faites revenir rapidement les escalopes de saumon, salez, poivrez
MONTAGE
dans l assiette, intercalez, saumon, legumes, saumon, legumes pour finir par le saumon
SAUCE TIÈDE À L HUILE D OLIVES
1/3 tasse d huile d olives
1/4 crème 35 %
2 cuillères à table de jus de citron
sel au gout
quelques gouttes de tabasco
mélanger tous les ingrédients
portez à ébullition et laisser chauffer pendant 30 secondes

au dernier moment ajouter les gouttes de tabasco