FILETS DE TRUITE AU PASTIS

2 gros filets de truite
1/4 de tasse de pastis
1/2 de tasse de vin blanc
1/4 de tasse de cassonade
2 c.s. de miel
1 c.t. de vinaigre balsamique blanc
1 pincée de sel
1 c.t. de gingembre moulu
1 c.t. de poivre au citron

- Placer la marinade et le filet de truite dans un sac du genre ziploc et laisser mariner au moins 1 heure.

- Sortir la truite du sac et le placer dans un plat allant au four et cuire à broil pendant environ 12 à 15 minutes tout dépendant de l'épaisseur du filet.

- Mettre la marinade dans un plat et porter à ébullition.

- Flamber afin de bruler l'alcool.

- Laisser réduire et ajouter 1/2 tasse de crème à cuisson 15%.

- Ramener à ébullition en laissant réduire jusqu'à la consistance voulue
(source l'étranger)