COUSCOUS AU POULET ET À L'AGNEAU

POUR 6 PERSONNES

6 morceaux de poulet (hauts de cuisses pour moi )
6 morceaux de collier d'agneau ( c est la partie de la gorge )
6 courgettes
6 grosses carottes
1 oignon émincé
1 boite de pois chiches
1 boite de 5,5oz (156ml )de pate de tomates
1 cuillère à table d'harissa
250 gr de semoule de blé dur graines moyennes
2 cuillères à table de ras-el-hanout
huile d'olives
eau
sel-poivre

MATERIEL INDISPENSABLE
un couscoussier ou un chaudron à étages pour cuire les pates (enlever le 2 eme étage )

faire revenir la viande dans l huile d'olives, salez, poivrez, et reserver
faire revenir l oignon dans l huile d'olives
remettre la viande
recouvrir d'eau
ajouter la pate de tomates et l'harissa
mettre les courgettes, les carottes coupés en gros morceaux
mettre les pois chiches
couvrir et apres ébullition, baisser le feu et laisser mijoter

en meme temps
faire chauffer 1 tasse et 1/2 d'eau dans une casserole
dans un saladier, mettre la semoule de blé dur, ajouter 1 cuillère à thé de sel, 4 cuillères à table d'huile d'olives et le ras-el-hanout
mettre l'eau bouillante par dessus et laisser gonfler quelques minutes
égrainer à la fourchette

mettre la semoule dans l'étage superieur du couscoussier et le poser au dessus de la viande
couvrir
cuire 1h30 environ

c est une recette simplifiée, qui m a été inspirée de conseils d'amis marocains, algériens, tunisiens et pieds-noirs
on peut y ajouter beaucoup + de légumes (coeurs d'artichauds, aubergines, poivrons. etc...)
on peut y ajouter des merguez