MADELEINES AU SAUMON FUMÉ ET FROMAGE À LA CRÈME

Samedi dernier, après le lancement de mon livre à la librairie Gourmande, j'étais tellement fatiguée que je n'ai pas pensé une seconde au souper, et je n'avais pas envie de manger quelque part !
Heureusement, monsieur Gourmandises avait prévu le coup, et il était passé au St-Viateur Bagel, et avait acheté une douzaine de bagels, du saumon fumé et du fromage à la crème. Ce fût donc notre souper.
Dimanche, il me restait quelques tranches de saumon fumé et un peu de fromage à la crème mais plus de bagel. J'ai alors, incorporé mes restants dans des madeleines salées faisant tout mon bonheur pour le lunch, avec une salade.
Vous pouvez les préparer pour un apéritif dinatoire, elles auront assurément beaucoup de succès et en préparer beaucoup à l'avance (si vous avez beaucoup de restes de saumon fumé), et les mettre au congélateur. C'est ce que j'ai fait, puisque je n'allais pas manger 18 madeleines à moi-seule !

Pour 18 madeleines :
4 oeufs
3 cuillères à table (45 g) de beurre fondu
1/4 tasse (60 g) de fromage à la crème ramolli
2/3 tasse (100 g) de farine
1 et 1/4 cuillères à thé (6,2 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
50 ml de lait
1 cuillère à thé (5 ml) de graines de cumin
1 cuillère à table (15 ml) de coriandre hachée finement
2 tranches de saumon fumé, émincées

Préchauffer le four à 410 F (210 C).
Préparer deux moules à madeleines en silicone de 9 empreintes chaque en les graissant généreusement (même s'ils sont en silicone).

Dans le bol du mélangeur sur socle, muni du fouet, mélanger les oeufs, le beurre fondu et le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ajouter la farine et la poudre à pâte, qui auront au préalable, été tamisées ensemble.
Détendre la préparation avec le lait, puis ajouter les graines de cumin, la coriandre et le saumon fumé émincé. Bien mélanger.
Remplir les empreintes des moules à madeleines de la préparation et enfourner pour 15 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Déguster à l'apéro ou pour le lunch avec une salade.
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