CRAQUELÉS AUX CHOCOLAT AU LAIT ET FUDGE

Si vous êtes fans de chocolat, vous adorerez ces biscuits qui sont vraiment extra-chocolat.
Des craquelés, j'en ai déjà faits, mais contrairement à l'autre recette, ceux-ci sont faits avec du chocolat fondu et des pépites de chocolat au lait à la place du cacao.
Mon fils m'ayant fait remarquer que cela faisait longtemps que je ne lui avais pas fait de biscuits, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un petit encart publicitaire promouvant plusieurs marques de produits. Je n'ai pas utilisé les produits mentionnés sauf l'ingrédient magique qui rend tout meilleur : Le lait concentré sucré !
Il est fort à parier que cette recette va faire son petit bout de chemin tellement la texture est fondante et ces biscuits sont bons !
Vue la quantité réalisée et la quantité restante dans la jarre à biscuits, je n'ai pas eu à demander ce que tout le monde en pensait, cela semblait assez évident !

Pour 4 douzaines de craquelés :
1/4 tasse ( 60 g ) de beurre
6 oz ( 180 g ) de chocolat 70 % de cacao, haché grossièrement
1/4 tasse ( 50 g ) de sucre
2 oeufs
2/3 tasse ( 160 ml ) de lait concentré sucré (Eagle Brand)
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 et ½ tasses ( 200 g ) de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/4 cuillère à thé de sel
1 et ½ tasses ( 250 g ) de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse (75 g ) de sucre à glacer

Préchauffer le four à 325 F (160 C).
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat noir.
Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs, puis, tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat/beurre. Laisser tiédir 5 minutes.

Incorporer le lait concentré sucré et la vanille.
Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et les pépites de chocolat au lait et bien mélanger.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures sans dépasser 8 heures.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse.
Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf.
Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober.
Les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2" ( 5 cm ) et les aplatir très légèrement.

Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher.
Laisser refroidir sur les plaques sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
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